"Обличане" на торти с фондан

Фонданът дава идеално гладка повърхност на увитите с марципан торти.

Използвайте 700 г от него за кръгли торти с диаметър 20 см, 800 г за торти с диаметър 25 см и 1 кг за торти с диаметър 30 см.

Трябва да предвидите допълнителни 100 г за торти с правоъгълна или друга по-интересна форма.

КРЪГЛИ ТОРТИ

1. Измерете увитата с марципан торта и съберете диаметъра с двойната стойност на височината.
Разточете фондана върху подходяща повърхност - дъска, маса и т.н., поръсена с пудра захар. Трябва да получите кръг с диаметър толкова, колкото сте изчислили.

Намажете страните и повърхността на тортата с етилов спирт. Може да използвате за намазване на марципана алкохол, например джин, бял ром или водка.

С помощта на точилката постелете фондана върху тортата и го оставете да провисне покрай стените.

Поръсете ръцете си с пудра захар и притиснете фондана около стените на тортата.

Отрежете излишния фондан и леко с длани загладете тортата.

Фонданът може да го оцветите като добавите малко хранителна боя.

Фонданът е лепкав, за това винаги обилно поръсвайте повърхностите с пудра захар.

Не разточвайте фондана много тънко, защото ще се разкъса.

Разкъсаният фондан се поправя, като слепите краищата, поръсите с пудра захар и леко потъркате, докато повърхността стане гладка.