Пикантна разядка с чушки и тиква

    Време за приготвяне: 1 час и 40 мин; Порции: 10

    Необходими продукти:

• 1кг червени чушки
• 1 глава кромид лук
• 1 патладжан
• 3 моркова
• 300 грама тиква
• 4 кисели ябълки
• 1 кг червени домати
• 2 ч.ч. олио
• 1 ч.ч. орехови ядки
• 1 връзка магданоз
• 1 пакетче бял пипер
• 1 ч.ч. кимион
• 1 ч.л. анасоново семе
• 3 щипки канела
• 2 щипки кориандър
• 1 ч.л. розмарин
• 2 глави чесън
• сол, на вкус

    Начин на приготвяне:

1.  Изпечете и обелете чушките. Нарежете кромида на едри филийки и го запечете на скарата или на чугунен грил тиган. Нарежете патладжана на колелца, посолете го и го оставете да се отцеди от горчивата вода. След това го измийте и го смелете в месомелачка или чопър заедно с чушките и лука.
2. Сварете морковите, обелените и нарязани на едро тиква и ябълки и ги пасирайте. Пасирайте бланшираните и обелени домати на пюре и го смесете с останалите зеленчуци.
3. Прибавете олиото, нарязаните зеленчуци и подправките, едро счуканите орехи и пресования чесън. Посолете и варете половин час при непрекъснато бъркане с дървена лъжица да сгъстяване. 

    Добър апетит!